Yakitori – Espetinho de frango grelhado

Esta receita me foi dada por um dos chef’s de cozinha que ensinam no AI Culinary Schools aqui da Florida. É uma receita muito fácil e extremamente saborosa.

Ingredientes:

4 – contra-coxas, sem pele e  osso e cortados em pedaços de 1”x 1 1/4”
2 – cebolas brancas cortadas diagonalmente para ficarem do tamanho dos pedaços de frango
8 – espetinhos de bambu (palitinho de churrasquinho) deixados em água por 1 hora
Sal a gosto
Molho de Yakitori a gosto (veja receita abaixo abaixo)

Tare – Molho de Yakitori

Ingredientes:

8 – asinhas de frango
3/4 xícara de sake
1 1/3 xícara de sake Mirin
3 colheres de sopa de açucar granulado
1 1/3 xícaras de shoyo

Como preparar o molho:

Frite as asinhas de frango até estejam douradas. Em uma outra panela, com o fogão em temperatura média, coloque o sake e o sake mirin para ferver. Adicione o açucar e misture até dissolver.  Agora adicione o shoyo e as asinhas de frango até que levante fervura. Neste momento, diminua a temperatura do fogão. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. O molho deve ficar grosso e brilhante. Coe o molho em um coador de pano (ou pano fino) e deixe esfriar. Sirva-o morno / quente.

Como preparar o Yakitori:

Prepare a grelha e deixe-a aquecer. Monte os espetinhos alternando o frango com a cebola. Salgue-os a gosto (neste ponto eu acho mais fácil já os salgar antes de montar o espeto). Deixe-os grelhar por mais ou menos uns 8 minutos virando os espetinhos várias vezes. Retire-os da grelha e os banhe no molho Tare. Volte-os para a grelha e os deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Novamente retire-os da grelha e banhe-os novamente no molho, retornando-os em seguida para a grelha. Repita este processo mais duas vezes.

Sirva enquanto quente.

Próxima segunda tem mais.

Ahh, não se esqueça de conferir a comunidade no Orkut, sempre tem algo novo para se ver lá: http://www.orkut.com/CommMsgs.aspx?cmm=8197222