Frango Xadrez

Nada mais gostoso num dia de domingo do que comer um bom frango xadrez. Melhor ainda quando se chama um punhado de amigos e se faz de um simples almoço uma boa de uma reunião. Para isso, segue aí uma receita para mais ou menos 30 pessoas.

Ingredientes

-4,5kg de filés de peito de frango
-10 e 1/2 colh. sopa de amido de milho
-02 copo americano de shoyu
-07 colh. sopa de vinagre de arroz ou vinho branco
-01 1/2 copo americano de óleo
-03 xíc. chá de salsão (aipo) picados em quadradinhos (sem as folhas)
-07 pimentões vermelho médio, sem sementes e cortados em pedaços quadrados, pequenos.
-07 pimentões verdes médio, sem sementes e cortados da mesma forma dos vermelhos
-07 cebolas cortadas em lascas
-03 1/2 xíc. chá de cebolinha verde cortada em rodelas bem fininhas
-03 1/2 xíc. chá de amendoim torrado, sem pele
-sal a gosto

Modo

Lave os filés de peito de frango e corte em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Coloque-os em uma tigela e polvilhe com o amido de milho. Mexa com uma colher até envolver levemente todos os pedaços. Adicione 01 copo americano de shoyu e o vinagre e misture bem. Aqueça 1/2 copo americano de óleo em uma frigideira grande (wok, por ex.) por 04 min. Junte os pimentões, o salsão, as cebolas e as cebolinhas com sal a gosto, e frite-os por cerca de 12 min. mexendo de vez enquando. Com uma escumadeira, retire-os, colocando em um pirex, e reserve. Acrescente o restante do óleo à frigideira e deixe aquecer bem, sem queimar. Adicione os pedaços de frango e frite-os até a carne ficar branca e firme. Junte o restante do shoyu, misture bem, acrescente os legumes reservados, misture novamente e frite tudo por mais 04 min. Retire a frigideira do fogo, acrescente os amendoins torrados, misture bem para aquecê-los, passe para uma travessa e sirva quente. Este prato pode ser servido com Arroz Chop Suey ou Arroz à Grega.