Ingredientes
02 filés de salmão de 200gr, sem espinhas e sem a pele
04 fatias finas de bacon, sem o seu couro
12 ostras
01 colh. sopa de manteiga ou margarina
1 xíc. café de champagne
sumo de 01 limão
01 gema de ovo
óleo para fritar
Farinha de trigo o quanto bastar
palitos de dente, o quanto bastar
sal a gosto

Modo
Com a ajuda de um pano úmido, dê uma forma arredondada nos filés. Em seguida, faça um aro em toda a sua volta, com as fatias de bacon, segurando-os com palitos.
Tempere com sal.
Numa frigideira, coloque o óleo e o aqueça moderadamente. Passe os medalhões de salmão na farinha de trigo, e frite-os delicadamente e sem pressa.
Retire o excesso de óleo que fritou, e acrescente manteiga, as ostras (se estiverem ainda em conchas, abra-as previamente) e o champagne. Deixe-as cozinhando por volta de 03 min. e finalmente, junte a gema de ovo misturada com o sumo do limão.
Vai obter um molho cremoso.
Coloque os medalhões numa travessa bonita e regue com o molho de ostras.
Sirva imediatamente, e bon apètite!